お料理ちゃんとする週間
今年、初秋ってありましたっけ？
七分袖とか、麻のジャケットとか、薄手のセーターとか、
袖を通すことなく初冬に突入し、心も身体も追いつきません。
この子達は暑い寒いを調節するの天才。
◆今日のトピックス◆
久しぶりに夫が帰ってきたのでごはんを充実させてみました。
①猪肉の赤ワイン煮込みパスタ
毎年 ふるさと納税(ふるさとチョイス）返礼品として美味しくいただいている
味噌鍋が定番なのですが、年内で食べらきれそうもないので
赤ワインとトマトで煮込んでパスタにしてみました。
猪肉は大阪に住んでいた時、なんば・法善寺横丁の鍋屋さんで初めていただきました。
イメージ的に臭みがありそうとか、硬そうって思っていましたが、
じっくり煮込んで食べるとジビエならではのリッチな脂身が味噌に溶けて
本当に美味しいのです♪
が、しかし今回はパスタで。こっちもじっくり赤ワインで煮込んでおいしゅうございました。
②いくらの醤油漬け
秋の風物詩。筋子をぬるま湯で洗いながらポロポロ筋と子を剥がし、
あとはお水を何回も取り替えて、最後は1粒1粒検品して細かいしつこい筋を取り除き
つぶっつぶのルビーに仕上げます。
つけ汁はいつも適当で、みりんと日本酒を煮切ってお醤油を足して冷まします。
ルビー色したいくらちゃんに冷ましたつけ汁をかけて、冷蔵庫で2日置きます。
サーモンの刺身と親子丼？秋鮭とごはんを炊いていくらオンしてはらこめし？
どうやたって美味しいに決まってます。
人間ドック直前にウェイトを絞り込む予定だったのに、
このタイミングで帰ってくるなんて鬼だわ
